Основные проблемы с квартирами (наибольшее число нареканий):
1) Ни в одной из квартир нет гидроизоляции санузлов, хотя у многих в предварительном договоре оговаривается её наличие (читайте внимательно свой договор)
2) У многих не открываются окна или открываются с трудом, что тоже есть претензия
3) Проверяйте, чтобы не было отверстий в полу и потолке (для общения с соседями?). Основные проблемные места:
- силовой кабель к квартирномуэлектрощитку заходит в квартиру из вышерасполженной - там частенько есть отверстие
- в большой однушке (56 м^2) в основном не заделывалось отверстие за кухонной вытяжкой.
- отверстия в монолитных стенах - забывали вытаскивать установочную арматуру.
4) В некоторых квартирах арматура, несущая блоки над окном прогибается ниже стекла.

Как написать претензию:
1) На чистом листе в двух экземплярах пишете претензии и под подпись передаёте человеку, сдающему Вам квартиру (прорабам).
2) На обратной стороне предварительного акта приема-передачи пишете претензии. В принципе, думаю что можно его перепечатать и вместо пункта *претензий не имею* впечатать Ваши замечания.